Fazole pro vaše zdraví

Fazole jsou svým složením tak důležitou potravinou z hlediska nutričního složení, že by je měl každý pravidelně jíst. Bohužel Češi si fazole zatím neoblíbili tolik jako třeba v Mexiku. A je to veliká škoda, protože jsou velmi zdravé.

 

Fazole mají svůj původ v tropické Americe. Peruánci je pěstovali už před více než 10 000 lety. Fazole patřily do běžného jídelníčku lidí už v době středověku. Tehdy se jim začalo říkat maso chudých. Byly totiž tak syté a výživné, že lidé ani nepotřebovali jíst maso, aby si zajistili dostatek výživných látek. Ve fazolích najdeme skutečně vysoké množství vitaminů, minerálů a dalších látek. Zajímat vás bude obsah draslíku, jódu, hořčíku, železa, fosforu a vápníku. Dále fazole obsahují provitamin A, vitamin E, vitamin C a vitamin B2. Fazole jsou navíc z 30% kvalitní rostlinné bílkoviny.

 

Pouhá jedna porce fazolí denně dokáže snížit hladinu cholesterolu v krvi až o 20%. Konzumací fazolí si také zajistíte nižší krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Také snížíte riziko infarktu a mozkové mrtvice. Obsah fazolí také působí antioxidačně a tak můžete předcházet vzniku rakoviny. Fazole zajišťují pravidelný chod střev, zbavíte se zácpy a budete se cítit delší dobu sytí.

 

Druhy fazolí

  • Velká bílá fazole – jsou výborné do nákypů a dušených pokrmů
  • Skvrnitá fazole – při vaření ztratí svou barvu, ale mají výbornou chuť
  • Fazol obecný – používá se v čerstvém nebo sušeném stavu a seženeme jej i předvařený nebo v konzervě, hodí se například do salátů nebo jako příloha k masu
  • Černé fazole – mají sladkou chuť, oblíbené jsou v Mexiku, Karibiku a Americe
  • Borlotto fazole – mají oranžovou barvu a hodí se do omáček a salátů
  • Červené fazole – jsou sladké a velice moučné, jsou oblíbené v mexické kuchyni, obzvlášť se hodí k masu a k pálivé omáčce
  • Měsíční fazole Lima – hodí se do salátu nebo se konzumují jako samostatný pokrm, mají světle zelenou nebo bílou barvu
  • Bostonské fazole – jsou malá, jsou oblíbená ve Francii
  • Cannellino fazole – používají se v italské kuchyni, hodí se k tuňákovi
  • Rýžové fazole – pochází z Asie, chuťově připomínají rýži

 

Sušené semena fazolí bychom měli skladovat v suchu a nejlépe v uzavřené nádobě. Před samotnou kuchyňskou úpravou fazole nejprve propereme, zbavíme kamínků a nečistot a dáme přes noc namáčet. Vodu pak slijeme a fazole vaříme ve vodě čisté. Díky tomu se zbavíme látek, které způsobují nadýmání (oligosacharidy). Pro lepší stravitelnost pak při vaření do fazolí přidáme kmín, saturejku nebo majoránku. Fazole by se měli vařit do změknutí, což trvá většinou 30 – 45 minut.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Leave a Reply

  

  

  

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>